Anatra alla pechinese riso fritto gusti modo migliore di takeout. Lascia che ti dica un segreto: non hai bisogno di carne d’anatra o di un wok per cucinarlo.
Il nome della ricetta potrebbe sembrare fantasioso, ma in realtà usa solo una salsa che assomiglia al gusto dell’anatra alla pechinese. La salsa va bene con molti ingredienti diversi, quindi è sicuramente un ottimo da aggiungere alla tua scatola di ricette per la cena nei giorni feriali.
Ho inventato il piatto quando stavo cercando di utilizzare avanzi di carne di anatra arrosto per creare un pranzo veloce. Invece di usare il mio go-to ricette di riso fritto (salsa di soia riso fritto e pollo riso fritto), ho versato in salsa hoisin perché è la prima cosa che mi viene in mente ogni volta che ho a che fare con carne di anatra. Si è rivelato essere uno dei migliori risi fritti che abbia mai avuto!
Questa ricetta di riso fritto appartiene alla categoria di ricette che consiglio vivamente a chiunque sia nuovo alla cucina cinese. È una ricetta flessibile e molto indulgente. È improbabile che lo cuocia troppo. Non hai bisogno di un wok e puoi facilmente adattare la ricetta a qualsiasi ingrediente tu abbia a portata di mano. La preparazione dura dieci minuti e la cottura ne richiede altri dieci. Quando assaggi il riso, ti chiederai come un piatto così semplice abbia un sapore migliore di uno in un ristorante cinese.
Note di cottura
Al termine della preparazione, dovresti avere queste poche cose vicino alla tua stufa: la salsa a 3 ingredienti, il riso avanzato, l’aglio e la cipolla, qualsiasi carne avanzata (o saltarla) e alcune manciate di verdure.
Vedi, questa è la parte bella della cucina cinese. Utilizza ingredienti minimi, ma il piatto finito è delizioso e pieno di colore.
Basta ricordare una cosa durante la cottura – riscaldare la padella con calore elevato e continuare a utilizzare un calore abbastanza alto per mantenere la padella calda. Una padella molto calda permette al riso di ottenere una bella scottatura, in modo da ottenere una consistenza simile al wok, anche usando una padella antiaderente.
Poi si può lasciare alla salsa di lavorare la sua magia. La salsa Hoisin contiene zucchero, che si caramella molto bene durante la cottura. Anche se cucini il riso un po ‘ troppo a lungo, migliorerà solo. Il riso perderà un po ‘ di umidità e si separerà, finendo per diventare splendidamente carbonizzato.
Gli ingredienti di questa ricetta sono molto flessibili. Se non si dispone di anatra avanzi, non preoccuparti! La ricetta andrà molto bene con qualsiasi carne avanzata, o anche senza carne. Ho usato il cavolo per aggiungere colore e nutrizione. Puoi sostituirlo con senape o spinaci. Per gettare verdure senza preparazione, utilizzare piselli o carote surgelati. Troppo scoraggiante per cucinare l’uovo separatamente? Mescolare l’uovo nel riso in una padella.
Questo è tutto!
Se si dà questa ricetta una prova, fatecelo sapere! Lascia un commento, votalo (una volta provato) e scatta una foto e taggalo #omnivorescookbook su Instagram! Mi piacerebbe vedere cosa ti viene in mente. Salute, amici!
Riso fritto all’anatra alla pechinese
Ingredienti
Salsa
- 2 cucchiai di salsa hoisin
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/8 di cucchiaino di peperoncino in polvere (Facoltativo)
riso Fritto
- 1 cucchiaio di olio di semi
- da 2 a 3 spicchi d’aglio , macinate
- da 2 a 3 carote , affettate
- 1 tazza di avanzi di arrosto di anatra (o di eventuali avanzi di carne, strappata in piccoli pezzi)
- 1 cucchiaio di Shaoxing vino (Facoltativo)
- 4 tazze di riso rimasto
- da 3 a 4 cipolle verdi , tritate
- 2 tazze di cavolo (o spinaci, o senape, steli rimosso e tagliato)
- Sale
Guarnire (Opzionale)
- 2 uova
- da 8 a 10 punte di asparagi
- 2 pomodori , tritate
Istruzioni
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Unire tutti gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola, mescolare bene.
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Raccogliere tutte le verdure tritate e la salsa vicino al fornello.
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Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente (o un wok) a fuoco medio alto fino a caldo. Aggiungere l’aglio. Mescolare un paio di volte fino a quando fragrante. Aggiungere la carota. Cuocere fino a quando non inizia a diventare tenero.
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Aggiungere carne di anatra (o altri avanzi di carne). Mescolare e cuocere fino a quando leggermente carbonizzato. (Cfr.Nota 1)
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(Facoltativo) Versare il vino Shaoxing. Mescolare fino a quando il liquido evapora.
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Aggiungere il riso. Mescolare e tritare con una spatola per separare il riso.
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Versare la salsa sul riso. Continuare la cottura e mescolando fino a quando la salsa è uniformemente mescolata.
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Aggiungi cavolo. Mescolare e cuocere fino a quando il cavolo è cotto attraverso.
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Girare a fuoco basso e regolare la stagionatura aggiungendo più sale, se necessario. Se vi piace il riso carbonizzato, lasciate cuocere un po ‘ più a lungo, o semplicemente spegnere il fuoco e lasciare il riso in padella per qualche minuto. Trasferire tutto in piatti da portata.
(opzionale) Lati
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Cuocere il lato soleggiato dell’uovo e trasferirlo sopra il riso.
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Per cucinare un lato veloce, utilizzare la padella calda per grigliare gli asparagi. Condire con sale e pepe.
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Trasferire gli asparagi sul lato del riso e coprirli con il pomodoro tritato. Puoi anche condire con qualche goccia di olio d’oliva e aceto balsamico per creare una semplice insalata.
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Servire caldo.
Note
- Se si desidera rimescolare le uova, spostare tutti gli ingredienti su un lato della padella. Aggiungere l’uovo sbattuto dall’altra parte. Lasciate cuocere fino a quando il fondo set. Aggiungere il riso sopra l’uovo. Continuare la cottura secondo la ricetta.
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