Paella Negra (auf Spanisch Arroz Negro oder auf valencianisch Arros Negre genannt) ist ein schockierendes, aber köstliches Reisgericht, das ursprünglich aus Valencia (Ostspanien) stammt, wie authentische Paella. Woher ich komme 🙂
Aber schwarz?!!! Was!!?? Dies ist der Ausdruck der meisten Menschen, wenn sie die schwarze Paella zum ersten Mal sehen, da es sich um eine Farbe handelt, die normalerweise nicht mit Essen in Verbindung gebracht wird, und auf den ersten Blick können sie nicht erraten, wie fantastisch sie ist. Nach dem Versuch ändern die Leute ihre Meinung völlig. Probieren Sie es aus!
Warum ist schwarze Paella schwarz?
Die schwarze Farbe kommt von der Tinte von Tintenfischen oder Tintenfischen. Das ist alles. Aber diese Tinte verleiht diesem Reisgericht nicht nur seine spektakuläre Präsenz, sondern auch einen delikaten Meeresgeschmack.
Was ist Paella negra?
Wie Sie sehen werden, ist Squid ink Paella eine Variation der Paella mit Meeresfrüchten, mit weniger Zutaten, aber mit dem ganzen Geschmack und ein anderer Oberton.
Darüber hinaus enthält dieses Reisgericht 2 Extras:
- Tintenfischtinte (der Reistyp ist nicht schwarz)
- Alioli (optional, aber wünschenswert)
Alioli (alles i oli auf Valencianisch) bedeutet Knoblauch und Öl (vorzugsweise Olivenöl), die beiden Hauptzutaten dieser Sauce (und optional Ei). Infolgedessen kann es eine Ergänzung zu vielen Gerichten sein, so dass es leicht zusammen mit Fisch, Fleisch, Nudeln, Reis zu finden ist…
Schließlich ist es erwähnenswert, dass der Reis weiß ist (mittelkörniger Paella- oder Bomba-Reis), vielleicht möchten Sie den gleichen Reis verwenden, den Sie für eine andere authentische Paella verwenden würden.
Jetzt kochst du einen typischen Arros Negre mit Aioli 🙂
Paella Negra Rezept
Dann hast du hier ein authentisches spanisches Paella Negra Rezept, so wie wir es in Valencia machen.
🥘 Schwierigkeit: Leicht
🥘 Portionen: 4
🥘 Ernährung: 380 Kcal
Paella Negra Zutaten
- 400 g Paella-Reis
- 500 g Tintenfisch oder Tintenfisch
- 150 g geschälte Garnelen (optional)
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Tomaten (oder 200 g geriebene Tomatenkonserven)
- 2 Knoblauchzehen
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- 800 g Fisch- /Meeresfrüchtefond
Wie macht man Paella negra?
🥘Benötigte Zeit: 45 Minuten.
Um diese Meeresfrüchte-Paella Negra zuzubereiten, befolgen Sie einfach die einfachen Schritte, und Sie werden keine Probleme haben, eine hervorragende schwarze Paella mit Tintenfisch und Garnelen zuzubereiten. Meiner Meinung nach ist es das beste Paella Negra-Rezept, weil es der traditionellen Methode folgt, aber den Prozess erleichtert, um es für alle machbar zu machen. Sei einfach vorsichtig mit der Tinte und genieße es.
🥘 Zubereitungszeit: 20′
🥘 Garzeit: 25′
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und hacken. Paprika waschen, hacken und entkernen; Tomaten schälen, hacken und entkernen.
- Reinigen Sie den Tintenfisch. Speichern Sie seine Tintenbeutel
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne oder einer Paella. Mittlerer Hitze
- Fügen Sie den Knoblauch und Zwiebel und sauté. Den Knoblauch sehr fein hacken und die Zwiebel fein hacken
- In den Pfeffer geben. Sauté
- Fügen Sie den Tintenfisch hinzu. In kleine Stücke geschnitten. Sauté für eine Weile
- Gießen Sie die geriebene Tomate. Sauté
- Über den Reis gießen und umrühren. Sauté
- Mischen Sie die Tinte mit etwas Brühe und gießen Sie sie in die Paella. Dann gießen Sie den Rest
- Gießen Sie die Brühe (nicht alles, sparen Sie ein bisschen). Probieren Sie die Brühe und fügen Sie auf Wunsch mehr Salz hinzu.
- Mischen Sie die Tinte mit der restlichen Brühe und gießen Sie sie ein. Die Brühe zum Kochen bringen (mittlere maximale Erwärmung), zum letzten Mal umrühren. Warten Sie, bis die Flüssigkeit gerade verdampft ist (normalerweise etwa 15 min)
- Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum. Decken Sie die Paella ab und warten Sie weitere 15 Minuten
- Schalten Sie die Heizung aus und warten Sie weitere 5 Minuten. Servieren Sie den Reis mit den Alioli beiseite und genießen Sie es!
Pro Tipp – Wie für die Mehrheit der spanischen Reisgerichte, die ich hier teile, ist es es ist wichtig, dass die Reisschicht 1 cm tief wird, nicht mehr.
Wie extrahiere ich die Tinte aus dem Tintenfisch?
Tintenfischtinte wird von vielen Köchen verwendet, um ihren Rezepten mehr Geschmack zu verleihen. Wenn Sie das Glück haben, Tintenfischtinte auf einem Gourmetmarkt zu finden, müssen Sie einen erheblichen Preis dafür zahlen.
Sie können die Tinte jedoch auch in Ihrer eigenen Küche extrahieren, ohne zusätzlichen Preis, es dauert nur ein wenig Geduld. Im Gegensatz dazu reichen ein paar Tropfen, die dem Essen hinzugefügt werden, aus, um Farbe und Geschmack zu verleihen, insbesondere bei Gerichten wie Reis und Nudeln.
Der Tintenbeutel befindet sich im Darm des Tintenfischs. Es ähnelt einer schwarzen Ader und lässt sich leicht mit den Nägeln entfernen. Um die Tinte zu entfernen, brechen Sie den Beutel und geben Sie ihn in einen Löffel Wasser, Wein, Essig oder eine andere Kochflüssigkeit.
Außerdem verursacht Tintenfischtinte keine Flecken, ist aber besonders unangenehm, wenn sie unter Nägeln imprägniert wird. Also, ich würde Handschuhe tragen bei der Handhabung, eine Schürze und poröse Oberflächen schützen, wie das Schneidebrett.
Schließlich finden Sie hinter den Augen auch eine kleine Menge Tintenfischtinte, verschwenden Sie sie nicht.
Jetzt kennen Sie alle Geheimnisse einer köstlichen schwarzen Paella mit Tintenfisch und Garnelen
Wo kann man Tintenfischtinte für Paella kaufen?
Wo bekommt man Tintenfisch- oder Tintenfischtinte, um Paella a la negra zuzubereiten? Nun, in Spanien ist es ziemlich einfach, es frisch in Fischgeschäften oder Fischgeschäften / Märkten oder sogar in Supermärkten zu finden, aber ich denke, das kann im Ausland schwierig sein.
Außerdem kann Tintenfisch- oder Tintenfischtinte auf diese Weise gefunden werden:
Paella Negra FAQ
- Wie man Paella negra kocht1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und hacken. Paprika waschen, hacken und entkernen; Tomaten schälen, hacken und entkernen.
2. Reinigen Sie den Tintenfisch. Speichern Sie seine Tintenbeutel
3. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne oder einer Paella. Mittlere Heizung
4. Fügen Sie den Knoblauch und Zwiebel und sauté. Knoblauch und Zwiebel sehr fein hacken
5. In den Pfeffer geben. Sauté
6. Fügen Sie den Tintenfisch hinzu. In kleine Stücke geschnitten. Sauté für eine Weile
…
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- Wo kann man Tintenfischtinte für Paella kaufen?Wo bekomme ich Tintenfischtinte, um Paella a la negra zuzubereiten? Nun, in Spanien ist es ziemlich einfach, es in Fischgeschäften oder Fischgeschäften / Märkten oder sogar in Supermärkten zu finden, aber ich denke, das kann im Ausland schwierig sein. Außerdem kann Tintenfisch- oder Tintenfischtinte “in Dosen” oder sogar in einer kommerziellen Basisbrühe gefunden werden. Beide Versionen für Squid ink Paella finden Sie hier
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