Me gustan las viñas viejas.
Pero antes de hablar de por qué son tan geniales, déjame darte las malas noticias primero. Son retorcidos. Entrepierna. Menos vigoroso. Difícil de podar y cosechar. Y un poco tacaños con su producción de uvas, además.
No suena como mucho para amar, ¿verdad?
Tal vez no, hasta que consideres la otra cara de lo que es menos atractivo de ellos.
Son retorcidos de la misma manera que la piel de un anciano es retorcida: envejecida, acanalada y desgastada por el clima. Y hermosa.
son cascarrabias la forma en que los abuelos son cascarrabias cuando saben — que acaba de conocer — nos niños se dirigió a problemas y tendrán que hacer la limpieza.
Son menos vigorosos, claro, pero cuando tengas 70, 90 o más de 100 años, también serás menos vigoroso.
Sí, son difíciles de podar y cosechar y hay una muy buena razón para ello: muchos de ellos fueron plantados, en forma de copa, como se plantaban las vides en ese entonces, antes de que se inventaran las máquinas que funcionan mejor en viñedos uniformes con filas rectas, vides espaciadas uniformemente y alturas predecibles. Las viñas viejas están más bajas que el suelo y no implican cables u otro sistema de soporte, muchas gracias.
Si quieres su bondad, vas a tener que trabajar por ello.
Y eso, con la bondad, es donde cambia la marea.
viñas Viejas son tacaños con su producción, pero el jugo que dan es excepcional. Es un caso clásico de calidad sobre cantidad, cuando quieres beber menos pero beber mejor.
Cuente conmigo para eso, por el puro placer de ello. Cuenta conmigo, también, por lo que dicen las viñas viejas sobre la historia que han presenciado a lo largo de sus vidas.
Busquemos esta historia en zinfandel, particularmente en California. Caeré en una buena historia cualquier día, y Zin les cuenta por docenas. He aquí seis ejemplos que aprendí recientemente, para complementar las recomendaciones de zin del fin de semana pasado.
en Sonoma, es retorcido, torpe y fuente de algunas de las mejores historias de la viticultura estadounidense. Cathy Huyghe
… En el reciente evento ZinEX (Zinfandel Experience) en San Francisco, Scott Harvey vertió muestras de su Zinfandel de 1869, cuyo viñedo se plantó originalmente hace 148 años en el condado de Amador. Harvey describió el diseño de la propiedad y la lógica de las uvas que se plantaron alrededor de la residencia: una variedad de uvas plantadas cerca de la casa eran para uso personal (uvas tokaji para el vino diario, por ejemplo, y uvas concord para hacer mermeladas), mientras que las plantaciones más grandes de las mismas uvas se plantaron más lejos.
Pets ” Mascotas y zins “es lo que los veteranos llamaron mezclas de viñedos de petite sirah y zinfandel, y petite sirah en sí se pronunció” petti-serra”, dijo Ed St.John of Pedroncelli Winery, cuya familia ha estado haciendo zinfandel desde 1934.
Back En su día, los viñedos de Napa se plantaron al 70% de zinfandel, según Tres Goetting de Robert Biale Vineyards, incluido su antiguo viñedo Kraft que fue plantado en 1886 por el enólogo inmigrante alemán Franz Kraft. Hoy en día, las plantaciones de zinfandel se han reducido a solo un 2%.
Pin El Pinot Noir a menudo se etiqueta con la etiqueta” meticuloso”, aunque varios enólogos y cultivadores, como Aaron Piotter en Bear Flag Wine y Ryan Decker en Rodney Strong Vineyards, señalaron la maduración notoriamente desigual de zinfandel y el desafío de cronometrar la cosecha correctamente. Decker recuerda historias antiguas sobre zin y cómo tomaron la decisión de elegir: tirar una uva al suelo y si rebota, no está lista. “Me encanta”, dijo Decker. “Pero para mí se trata de usar los ojos. No son viñedos consistentes. Hay parches aquí y allá.”
People “La gente dice que la zinfandel no es una variedad noble, pero creemos que lo es”, dijo Tom Hinde, enólogo de Angry Bunch Wines. “Es nuestra noble variedad. No tiene que ser este vino de oporto masivo. Puede ser elegante y refinado.”
When Cuando piensas en “zinfandel” y “California”, algunos productores saltan inmediatamente a la mente, especialmente Ravenswood, Rosenblum y Ridge. El viticultor de Ridge Vineyards, Will Thomas, describió lo que su equipo aprendió de un mapa de vid de sus 40 acres que se completó recientemente: aproximadamente el 60% de las vides son zinfandel, y el resto son una mezcla de uvas blancas junto con petite sirah, alicante y mataro. “Los viñedos se plantaron con intención, y había un patrón en lo que estaban tratando de hacer”, dijo Thomas. “Eran granjeros de estrellas de rock que sabían lo que pasaba. Es un testimonio de ellos que estos viñedos todavía están allí.”
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