Cómo Elegir el Vino de Cocina Perfecto

Hay varios tipos de vinos de cocina, incluidos Marsala, Jerez, Sauternes y Vino de Arroz. Esta guía está diseñada para identificar rápidamente los tipos de vinos de cocina y en qué platos se utilizan.

Para que lo sepas, la principal diferencia entre los vinos vendidos como vinos de cocina y los vinos de consumo regular es la calidad. En todo caso, cocinar con un vino de consumo regular le dará un plato de mejor sabor porque la calidad es mucho mayor.

Hay 6 estilos principales de vino de cocina.

• 1. Tinto seco & Vinos blancos
• 2. Vinos Secos a Nuez/Oxidados
• 3. Vinos Dulces a Nuez/Oxidados
• 4. Vinos Tintos Dulces Fortificados Como el Oporto
• 5. Vinos Blancos Dulces
• 6. Vino de arroz

Cómo Elegir un Vino de cocina

Tinto Seco & Vinos blancos

Perfecto para usar con guisos de carne de res, sopas de crema, mejillones, almejas y salsas a base de vino.

Los vinos blancos y tintos secos entran en la categoría de vinos de consumo regular. El mejor vino para usar en su plato a menudo será uno que combine bien con su comida. Los vinos tintos secos se utilizan mejor para salsas como la Salsa de Reducción de Vino, la Salsa Bourguignonne y el Beurre Rouge. Los vinos blancos secos se utilizan para todo, desde salsas de crema, sopas y para desglasar su sartén. Consulte la guía completa de vino blanco seco para cocinar.

Vinos secos con nueces/Oxidados

Perfectos para salsas de champiñones en chuletas de pollo y cerdo, pescados ricos como fletán y camarones.

Cada vino oxidado tiene un sabor único y diferente que cambiará el perfil de sabor del plato. Por ejemplo, un Madeira de agua de lluvia realmente no puede ser un sustituto en una receta que requiere Marsala. La mayoría de estos vinos son ABV más altos, lo que significa que agregan un sabor más rico a un plato que un vino seco. Por lo general, duran un par de meses abiertos, especialmente cuando los almacenas en el refrigerador. Pruébelos todos si puede y elija su favorito para usarlo regularmente.

Las mejores Herramientas para el vino

Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas para el vino adecuadas son la mejor experiencia para beber.

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Dulce de Nuez/Oxidado Vinos

Perfecto para los jarabes en los postres con nueces, caramelo y helado de vainilla.

Este estilo de vino casi siempre envejece durante un mínimo de 10 años y los ejemplares mejores y más viscosos durante casi 40 años antes de abrirse. Estos vinos se pueden reducir un poco para crear una rica salsa similar al caramelo o, en algunos casos, se pueden verter sobre el postre. Estos vinos pueden durar aproximadamente un mes o así abiertos en su nevera.

Vinos Tintos Dulces Fortificados (Oporto)

Perfecto para salsas de chocolate, pasteles de chocolate, jarabe de reducción de oporto y salsas saladas de oporto para filetes con queso azul.

Rojo Puertos incluyen el Rubí Puerto, de Finales del Embotellada Puerto de la Vendimia, y la Vendimia Puerto. Ruby Port es una gran solución para cocinar todos los días porque es la más asequible. ¡Mantén una botella alrededor! El vino de oporto rubí se conservará durante uno o dos meses, y es increíble como salsa encima de brownies, pasteles e incluso en bistec.

Vinos Blancos dulces (Sauternes)

Perfectos para la caza furtiva de peras, salsas dulces para tartas de frutas y salsas de mantequilla ligeramente dulces para pescado escamoso, langosta y camarones.

Estos vinos blancos dulces de alta acidez y sabor delicado se pueden usar tanto para postres como para platos de pescado dulces y salados con sabor delicado. Este estilo de vino es típicamente sensible a la luz y al aire, por lo que es una buena idea planear usar o beber toda la botella una vez que la abra.

Vino de Arroz

Perfecto para Adobos, Esmaltes, Asiática y Salsa BARBACOA.

Hay 2 tipos de vinos de arroz disponibles: vino de arroz chino y japonés. El estilo chino / taiwanés no es técnicamente un “vino” porque tiene que destilarse para alcanzar un ABV del 35 por ciento. El ‘vino’ de arroz chino se usa para agregar acidez a los salteados. El otro estilo es un vino de arroz japonés llamado Mirin. El Mirin solía servirse como aperitivo, pero ahora solo está disponible comercialmente (es decir, de menor calidad). Mirin tiene un volumen de aproximadamente 8-12% y es salado-dulce; es perfecto para glaseados y salsa de barbacoa asiática.

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