i have a thing for old vines.
mutta ennen kuin jatkan siitä, miksi he ovat niin siistejä, kerron ensin huonot uutiset. Ne ovat karmeita. Äreä. Vähemmän tarmokas. Haastavaa karsia ja korjata sato. Ja vähän pihi viinirypäleiden tuotannossa.
ei kuulosta kovin paljon rakastettavalta, eihän?
ehkä ei, ennen kuin miettii kääntöpuolta siitä, mikä niissä viehättää vähemmän.
ne ovat härskejä samalla tavalla kuin vanhuksen iho on gnarly: vanhahtava ja uurteinen ja säänkestävä. Ja kaunis.
he ovat häijyjä niin kuin isovanhemmat, kun he tietävät — he vain tietävät — että me lapset olemme menossa vaikeuksiin ja heidän täytyy hoitaa siivoaminen.
ne ovat toki vähemmän tarmokkaita, mutta 70 -, 90-tai 100+ – vuotiaina myös vähemmän tarmokkaita.
kyllä, ne ovat haastavia karsia ja korjata ja siihen on erittäin hyvä syy: monet heistä istutettiin, pikari tavalla viiniköynnösten istutettiin tuolloin, ennen kuin koneita edes keksittiin, jotka toimivat parhaiten yhtenäinen viinitarhojen suorat rivit, tasaisesti-välein viiniköynnösten ja ennustettavissa korkeuksissa. Vanhat köynnökset ovat matalampia maahan eikä niihin liity johtoja tai muuta tukijärjestelmää, kiitos vain.
Jos haluaa heidän hyvyyttään, sen eteen pitää tehdä töitä.
ja siinä — hyvillä mielin-vuorovesi kääntyy.
Vanhat köynnökset ovat tuotannoltaan nihkeitä, mutta niiden antama mehu on poikkeuksellista. Se on klassinen tapaus, jossa laatu voittaa määrän, kun haluaa juoda vähemmän mutta juoda paremmin.
Count me in for that, for the pure pleasure of it. Minäkin olen mukana, koska vanhat köynnökset kertovat historiasta, jota he ovat todistaneet elämänsä aikana.
etsitäänpä tätä historiaa zinfandelista, erityisesti Kaliforniasta. Lankean hyvään tarinaan minä päivänä hyvänsä, zin kertoo tusinoittain. Tässä kuusi esimerkkiä, jotka opin äskettäin täydentämään viime viikonlopun zin-suosituksia.
in Sonoma, is gnarly, crotchety, and source of some of the best stories of American viiculture. Cathy Huyghe
… äskettäisessä ZinEX (Zinfandel Experience) – tapahtumassa San Franciscossa Scott Harvey kaatoi näytteitä vuoden 1869 Zinfandelistaan, jonka viinitarha istutettiin alun perin 148 vuotta sitten Amadorin piirikuntaan. Harvey kuvaili kiinteistön ulkoasua ja asuinalueen ympärille istutettujen viinirypäleiden logiikkaa: erilaisia talon lähelle istutettuja viinirypäleitä oli tarkoitettu henkilökohtaiseen käyttöön (tokaji-rypäleet jokapäiväiseen viiniin, esimerkiksi, ja concord-rypäleet hillojen valmistukseen), kun taas samojen rypäleiden suuremmat istutukset istutettiin kauemmas.
… “Pets and zins” on se, mitä vanhat aikalaiset kutsuivat petite sirahin ja Zinfandelin viinitarhasekoituksiksi, ja petite sirah itse lausuttiin “petti-serra”, sanoi Ed St. John Pedroncelli-viinitilalta, jonka perhe on valmistanut zinfandelia vuodesta 1934.
… aikoinaan Napan viinitarhat istutettiin 70-prosenttisesti Zinfandeliin Robert Bialen viinitarhojen tres Gottingin mukaan, mukaan lukien vanha Kraft-viinitarha, jonka saksalainen maahanmuuttajaviinintekijä Franz Kraft istutti vuonna 1886. Nykyään zinfandel-istutukset ovat pudonneet vain kahteen prosenttiin.
… Pinot Noir usein saa merkitty “finicky” etiketti vaikka useat viininviljelijät ja viljelijät, kuten Aaron Piotter bear Flag Wine ja Ryan Decker Rodney Strong viinitarhat, huomautti zinfandel tunnetusti epätasainen kypsyminen ja haaste ajoitus sato poimia juuri oikea. Decker muistaa vanhan ajan tarinoita zinistä ja siitä, miten he tekivät valintapäätöksensä: heitä rypäle maahan ja jos se pomppii, se ei ole valmis. “Rakastan sitä”, Decker sanoi. “Mutta minulle on kyse silmien käyttämisestä. Nämä eivät ole yhtenäisiä viinitarhoja. Laikkuja on siellä täällä.”
… “ihmiset sanovat, ettei zinfandel ole jalo lajike, mutta mielestämme se on”, sanoi Angry bunch Winesin viinintekijä Tom Hinde. “Se on jalo lajimme. Sen ei tarvitse olla näin massiivista portviiniä. Se voi olla tyylikäs ja hienostunut.”
… kun ajattelee “zinfandelia” ja “Californiaa”, muutama tuottaja hyppää heti mieleen, erityisesti Ravenswood, Rosenblum ja Ridge. Ridge viinitarhojen ” viticulturalist Will Thomas kuvattu, mitä hänen tiiminsä oppinut viiniköynnöksen kartan niiden 40 hehtaarin, joka valmistui äskettäin: noin 60% viiniköynnösten ovat zinfandel, ja loput ovat sekoitus valkoisia rypäleitä yhdessä petite sirah, alicante, ja mataro. “Viinitarhat istutettiin tarkoituksella, ja siinä oli kuvio, mitä he yrittivät tehdä”, Thomas sanoi. “He olivat rokkitähtiä, jotka tiesivät, mitä oli tekeillä. Se on heille osoitus siitä, että nämä viinitarhat ovat yhä olemassa.”
Leave a Reply