turskalle: aseta teline keskelle uunia ja kuumenna uuni 350 asteeseen. Valmista vuoka, joka on riittävän suuri, jotta kaikki fileet mahtuvat yhteen kerrokseen, ja vuoan sisään mahtuva teline.
Kuumenna oliiviöljy pienessä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit, ripaus suolaa ja ripaus pippuria ja keitä 5 tai 6 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, sekoittaen usein, jotta ne eivät värjää tai Tartu. Lisää sinappi, sekoita sipulien päällystämiseksi ja poista lämmöltä.
laita pekaanipähkinät ja leivänmurut monitoimikoneen kulhoon ja pulssaa 15 sekunnin ajan tai kunnes ne muodostavat hienon aterian. Lisää voi, sipuli-sinappiseos, rosmariini, Vanha Lahti, persilja, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Pulssi 15-20 sekuntia, kunnes seos on pehmeä, pikkukivirakenne.
pyyhi kala talouspaperilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Mausta molemmin puolin loput 3/4 tl suolaa ja loput 1/2 tl pippuria.
nosta kalan päälle käsilläsi paksu kerros pekaanipähkinäseosta, noin 2 ruokalusikallista jokaista fileetä kohti. (Haluat taputella sitä kuin olisit tekemässä hiekkalinnaa.) Asettele fileet telineeseen ja aseta teline vuokaan. Paista noin 12 minuuttia, kunnes on jonkin verran bounce-takaisin touch ja haarukka tai veitsi menee helposti ja tuntuu lämmin, kun lisätään keskelle; tai kunnes lämpötila keskellä mittaa 115 astetta instant-read lämpömittari. (Paistoaika voi olla lyhyempi tai pidempi, riippuen fileiden paksuudesta. Tarjoa heti, halutessasi sinappikastikkeen kera.
Sinappikastikkeeseen: sekoita maissitärkkelys ja vesi yhteen pieneen kulhoon yhdistettäväksi.
Kuumenna liemi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kun se kiehuu, sekoita maissitärkkelysseosta kunnolla. Aloita liemen vispaaminen samalla, kun tihkutat maissitärkkelysseokseen. Kun olet lisännyt kaiken maissitärkkelysseoksen, vähennä lämpö alhaiseksi ja jatka vatkaamista tasaisen seoksen aikaansaamiseksi. Keitä noin 2 minuuttia ja säädä lämpöä niin, että seos tuskin kuplii, kunnes neste sakenee.
nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon sinapit ja hunaja, vispaten yhteen. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Tarjoa lämpimänä.
Leave a Reply