tőkehal esetében: helyezzen egy állványt a sütő közepére, és melegítse elő a sütőt 350 fokra. Készítsen elő egy elég nagy sütőedényt ahhoz, hogy az összes filét egy rétegben tartsa, valamint egy állványt, amely belefér a sütőedénybe.
melegítsük az olívaolajat egy kis serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, egy csipet sót és egy csipet borsot, és szakács 5 vagy 6 percig, amíg megpuhul, keverés gyakran, így nem színes vagy tapad. Adjuk hozzá a mustárt, keverjük össze, hogy bevonjuk a hagymát, majd távolítsuk el a tűzről.
helyezze a pekándiót és a zsemlemorzsát egy élelmiszer-feldolgozó tálba, és pulzáljon 15 másodpercig, vagy amíg finom ételt nem alkotnak. Adjuk hozzá a vajat, a hagyma-mustár keverék, rozmaring, Old Bay, petrezselyem, 1/2 teáskanál só, 1/4 teáskanál bors. Impulzus 15-20 másodpercig,amíg a keverék puha, kavicsos textúrájú.
törölje le a halat papírtörlővel a felesleges nedvesség eltávolításához. Ízesítsük mindkét oldalon a fennmaradó 3/4 teáskanál sóval, a fennmaradó 1/2 teáskanál borssal.
használja a kezét a halak tetejére egy vastag pekándió keverékréteggel, körülbelül 2 evőkanál minden filéhez. (Azt akarod, hogy megveregeti, mintha egy homok vár.) Helyezze a filét az állványra, majd tegye az állványt a sütőedénybe. Süssük körülbelül 12 percig, amíg van némi visszapattanás az érintésre, és egy villa vagy kés könnyen bemegy, és melegnek érzi magát, ha a középpontba helyezik; vagy amíg a középső hőmérséklet 115 fokot nem méri egy azonnal leolvasható hőmérőn. (A sütési idő rövidebb vagy hosszabb lehet, a filé vastagságától függően. Azonnal tálaljuk, ha szükséges, mustármártással együtt.
a Mustármártáshoz: keverje össze a kukoricakeményítőt és a vizet egy kis tálban, hogy összekapcsolódjon.
melegítsük fel a húslevest egy kis serpenyőben közepes lángon. Miután felforr, alaposan keverje meg a kukoricakeményítő keveréket. Kezdje habverni a húslevest, amikor szitál a kukoricakeményítő keverékben. Miután hozzáadta az összes kukoricakeményítő keveréket, csökkentse a hőt alacsonyra, és folytassa a habverést a sima keverék elérése érdekében. Szakács körülbelül 2 percig, állítsa be a hőt, így a keverék alig buborékol, amíg a folyadék besűrűsödik.
vegye le a serpenyőt a tűzről, és adja hozzá a mustárt és a mézet, keverve össze. Ízesítsük sóval, borssal. Tálaljuk melegen.
Leave a Reply