jeg har en ting for gamle vinstokker.Men før jeg går videre om hvorfor de er så kule, la meg gi deg de dårlige nyhetene først. De er gnarly. Skrøpelig. Mindre energisk. Utfordrende å beskjære og høste. Og litt gjerrig med sin produksjon av druer, dessuten.
høres ikke ut som så mye å elske, gjør det?
Kanskje Ikke, før du vurdere baksiden av hva som er mindre attraktivt om dem.
De er gnarly slik at en gammeldags hud er gnarly: alderen og riflet og vær-slitt. Og vakker.
de er crotchety måten besteforeldre er crotchety når de vet — de bare vet-oss barn er på vei for problemer, og de må rydde opp.De er mindre kraftige, sikkert, men når du er 70 eller 90 eller 100+ år gammel, vil Du også være mindre kraftig.
Ja, de er utfordrende å beskjære og høste, og det er en veldig god grunn til det: mange av dem ble plantet, i beger mote måten vinstokker ble plantet tilbake da, før maskinene ble selv oppfunnet som fungerer best i uniform vingårder med rette rader, jevnt fordelt vinstokker og forutsigbare høyder. Gamle vinstokker er lavere til bakken og involverer ingen ledninger eller annet system for støtte, tusen takk.
hvis du vil ha deres godhet, må du jobbe for det.
og det – med godheten – er der tidevannet snur.
Gamle vinstokker er gjerrig med sin produksjon, men saften de gir er eksepsjonell. Det er et klassisk tilfelle av kvalitet over kvantitet, når du vil drikke mindre, men drikke bedre.
Telle meg inn for det, for den rene glede av det. Telle meg i, også, for hva gamle vinstokker si om historien de har sett over span av livet.
La oss se etter denne historien i zinfandel, spesielt I California. Jeg vil falle for en god historie noen dag, og zin forteller dem av dusin. Her er seks eksempler jeg lærte nylig, for å utfylle sist helg zin anbefalinger.
… på den siste zinex (Zinfandel Experience) – hendelsen I San Francisco hente Scott Harvey prøver fra Sin 1869 Zinfandel, hvis vingård opprinnelig ble plantet for 148 år siden I Amador County. Harvey beskrev utformingen av eiendommen og logikken til druene som ble plantet rundt boligen: en rekke druer plantet nær huset var til personlig bruk (tokaji druer til hverdagsvin, for eksempel, og concord druer for å lage syltetøy) mens større plantinger av de samme druene ble plantet lenger unna.”Kjæledyr og zins” er hva gammeldags kalte vingårdblandinger av petite sirah og zinfandel, og petite sirah selv ble uttalt “petti-serra”, sa Ed St. John Of Pedroncelli Vingård, hvis familie har laget zinfandel siden 1934.Tilbake på dagen Ble Napa vingårder plantet til 70% zinfandel, ifølge Tres Goetting Av Robert Biale Vineyards, inkludert Deres Gamle Kraft Vingård som ble plantet i 1886 av tysk innvandrer vinmakeren Franz Kraft. I dag har zinfandel plantings falt til bare 2%.Pinot Noir blir ofte merket med” finicky ” – etiketten, selv om flere vinprodusenter og produsenter, Som Aaron Piotter på Bear Flag Wine og Ryan Decker på Rodney Strong Vineyards, pekte på zinfandels notorisk ujevne modning og utfordringen med å timing høstplukken akkurat. Decker husker gamle timer historier om zin og hvordan de gjorde sitt valg: kast en drue på bakken, og hvis den hopper, er den ikke klar. “Jeg elsker Det,” Sa Decker. “Men for meg handler det om å bruke øynene dine. Dette er ikke konsekvent vingårder. Det er patcher her og der.”Folk sier at zinfandel ikke er et edelt utvalg, men vi tror det er,” Sa Tom Hinde, vinmakeren På Angry Bunch Wines. “Det er vårt edle utvalg. Det trenger ikke å være denne massive port-stil vin. Det kan være elegant og raffinert.”
… Når du tenker “zinfandel” og “California”, hopper noen få produsenter umiddelbart i tankene, spesielt Ravenswood, Rosenblum og Ridge. Ridge Vineyards ‘ viticulturalist Will Thomas beskrev hva hans team lærte fra et vintreet kart over sine 40 hektar som ble fullført nylig: ca 60% av vinrankene er zinfandel, og resten er en blanding av hvite druer sammen med petite sirah, alicante og mataro. “Vingårdene ble plantet med hensikt, og det var et mønster på hva de prøvde å gjøre,” Sa Thomas. “De var rockestjerne bønder som visste hva som var opp. Det er et bevis på dem at disse vingårdene fortsatt er der.”
Leave a Reply