mam słabość do starych pnącza.
ale zanim zacznę mówić dlaczego są takie fajne, pozwól, że najpierw dam ci złą wiadomość. Są gnarly. Crotchety. Mniej energiczny. Trudne do przycinania i zbioru. I trochę skąpy z ich produkcji winogron, poza tym.
nie brzmi jak tyle do kochania, prawda?
może nie, dopóki nie rozważysz drugiej strony tego, co jest w nich mniej atrakcyjne.
są gnarly tak, jak skóra starca jest gnarly: starzejąca się, rowkowana i zużyta. I piękne.
oni są crotchety tak jak dziadkowie są crotchety kiedy wiedzą — po prostu wiedzą-my dzieci jesteśmy w tarapatach i będą musiały posprzątać.
są mniej energiczne, jasne, ale kiedy masz 70, 90 lub 100+ lat, też będziesz mniej energiczny.
tak, są trudne do przycinania i zbioru i jest ku temu bardzo dobry powód: wiele z nich zostało posadzonych, w stylu kielicha, tak jak wtedy sadzono winorośle, zanim jeszcze wynaleziono maszyny, które najlepiej sprawdzają się w jednorodnych winnicach z prostymi rzędami, równomiernie rozmieszczonymi winoroślami i przewidywalnymi wysokościami. Stare winorośle są niższe od ziemi i nie wymagają drutów ani innego systemu wsparcia, dziękuję bardzo.
Jeśli chcesz ich dobroci, musisz na to zapracować.
i to-z dobrocią-jest to, gdzie przypływ się odwraca.
stare winorośle są skąpe w swojej produkcji, ale sok, który dają, jest wyjątkowy. To klasyczny przypadek jakości nad ilością, gdy chcesz pić mniej, ale pić lepiej.
licz mnie za to, dla czystej przyjemności. Weź mnie też pod uwagę, co stare pnącza mówią o historii, której byli świadkami przez całe życie.
poszukajmy tej historii w zinfandel, szczególnie w Kalifornii. Lada dzień zakocham się w dobrej historii, a zin opowiada je po tuzinie. Oto sześć przykładów, których nauczyłem się niedawno, aby uzupełnić zalecenia zin z zeszłego weekendu.
w Sonomie, jest gnarly, crotchety i źródłem jednych z najlepszych opowieści o amerykańskiej uprawie winorośli. Cathy Huyghe
… podczas niedawnego wydarzenia ZinEX (Zinfandel Experience) w San Francisco Scott Harvey wylał próbki ze swojego Zinfandela z 1869 roku, którego Winnica została pierwotnie zasadzona 148 lat temu w hrabstwie Amador. Harvey opisał układ nieruchomości i logikę winogron, które zostały posadzone wokół rezydencji: różne winogrona posadzone w pobliżu domu były do użytku osobistego (na przykład winogrona tokaji do codziennego wina i winogrona concord do produkcji dżemów), podczas gdy większe nasadzenia tych samych winogron były sadzone dalej.
… “zwierzęta i Ziny” to, co dawni ludzie nazywali mieszanką winnic petite sirah i zinfandel, a sama petite sirah była wymawiana “petti-serra”, powiedział Ed St.John z Pedroncelli Winery, której rodzina produkuje zinfandel od 1934 roku.
… dawniej winnice Napa były obsadzone w 70% zinfandel, zgodnie z tres Goetting of Robert Biale Vineyards, w tym ich stara Winnica Kraft, która została zasadzona w 1886 roku przez niemieckiego imigranta Franza Krafta. Obecnie nasadzenia zinfandel spadły do zaledwie 2%.
… Pinot Noir często jest oznaczany etykietą “wybredną”, chociaż kilku winiarzy i plantatorów, takich jak Aaron Piotter z bear Flag Wine i Ryan Decker z Rodney Strong Vineyards, wskazało na notorycznie nierównomierne dojrzewanie zinfandela i wyzwanie odpowiedniego wyczucia czasu zbioru. Decker pamięta stare historie o zinie i o tym, jak podjęli decyzję: rzuć winogrono na ziemię, a jeśli się odbije, nie jest gotowe. – Uwielbiam to-powiedział Decker. “Ale dla mnie chodzi o używanie oczu. To nie są konsekwentne winnice. Są łatki tu i tam.”
… “ludzie mówią, że zinfandel nie jest szlachetną odmianą, ale my tak uważamy” – powiedział Tom Hinde, winiarz w Angry Bunch Wines. “To nasza szlachetna odmiana. To nie musi być takie ogromne wino w stylu Porto. Może być elegancki i wyrafinowany.”
… Kiedy myślisz “zinfandel” i “California”, na myśl przychodzi kilku producentów, zwłaszcza Ravenswood, Rosenblum i Ridge. Winiarz Ridge Vineyards Will Thomas opisał, czego jego zespół dowiedział się z niedawno ukończonej mapy winorośli o ich 40 akrach: około 60% winorośli to zinfandel, a reszta to mieszanka białych winogron wraz z petite sirah, alicante i mataro. “Winnice zostały zasadzone z zamiarem, i był wzór do tego, co próbowali zrobić,” Thomas powiedział. “Byli rolnikami gwiazd rocka, którzy wiedzieli, co się dzieje. To dla nich świadectwo, że te winnice wciąż tam są.”
Leave a Reply