Paella Negra (zwana po hiszpańsku Arroz Negre lub Arros Negre w Walencji) to szokujące, ale pyszne danie z ryżu pochodzące z Walencji (Wschodnia Hiszpania), jak autentyczna paella. Skąd jestem 🙂
ale czarny?!!! Co!!?? Jest to ekspresja większości ludzi, kiedy po raz pierwszy zobaczyć czarną paellę, ponieważ jest to kolor zwykle nie związane z jedzeniem i na pierwszy rzut oka, nie mogą zgadnąć, jak fantastyczne jest. Po próbie ludzie całkowicie zmieniają zdanie. Spróbuj!
Dlaczego czarna paella jest czarna?
czarny kolor pochodzi od atramentu kałamarnicy lub mątwy. To wszystko. Ale ten atrament nie tylko nadaje temu daniu ryżowemu spektakularną obecność, ale także delikatny morski smak.
co to jest paella negra?
jak zobaczysz, paella z atramentem kałamarnicy jest odmianą paelli z owocami morza, z mniejszą ilością składników ale z całym smakiem i innym wydźwiękiem.
ponadto to danie z ryżem zawiera 2 Dodatki:
- atrament Mątwy (rodzaj ryżu nie jest czarny)
- Alioli (opcjonalnie, ale pożądane)
Alioli (wszystko i oli w Walencji) oznacza czosnek i olej (najlepiej oliwa z oliwek), dwa główne składniki tego sosu (i jajko opcjonalnie). W rezultacie może być uzupełnieniem wielu dań, więc łatwo go znaleźć wraz z rybami, mięsem, makaronem, ryżem…
na koniec warto wspomnieć, że ryż jest biały (paella średnioziarnista lub bomba rice), możesz użyć tego samego ryżu, którego użyłbyś na innej autentycznej paelli.
teraz będzie gotowanie typowe Arros negre z aioli 🙂
paella negra przepis
następnie, Tutaj masz autentyczny Hiszpański przepis paella negra, prawdziwy sposób robimy to w Walencji.
🥘 trudność: łatwe
Serves Ilość porcji: 4
🥘 odżywianie: 380 Kcal
Paella Negra składniki
- 400 g ryżu paella
- 500 g mątwy lub kałamarnicy
- 150 g obranych krewetek (opcjonalnie)
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- 2 pomidory (lub 200 g startego pomidora w puszkach)
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek extra virgin
- sól
- 800g wywaru z ryb/owoców morza
Jak zrobić paellę Negra?
🥘potrzebny czas: 45 minut.
aby gotować to owoce morza paella negra, po prostu wykonaj proste kroki, a nie będziesz miał problemów, aby wspaniały czarny Paella z kałamarnicy i krewetek. Moim zdaniem jest to najlepszy przepis na paella negra, ponieważ podąża za tradycyjną metodą, ale ułatwia proces, aby był wykonalny dla wszystkich. Uważaj na tusz i ciesz się nim.
🥘 Czas przygotowania: 20′
🥘 Czas gotowania: 25′
- cebulę i ząbki czosnku obrać i posiekać. Z papryki umyć, posiekać i usunąć nasiona; obrać, posiekać i usunąć nasiona z pomidorów.
- Wyczyść mątwy. Oszczędź worki z tuszem
- rozgrzej olej na patelni lub paelli. Średnie ogrzewanie
- dodaj czosnek i cebulę i smażyć. Bardzo drobno posiekać czosnek i drobno cebulę
- umieścić w pieprzu. Sauté
- Dodaj mątwy. Pokrojone na małe kawałki. Podsmażyć przez chwilę
- zalać tartym pomidorem. Sauté
- zalać ryżem i wymieszać. Sauté
- wymieszaj tusz z odrobiną bulionu i wlej do paelli. Następnie wlej resztę
- wlej bulion (nie wszystko, oszczędź trochę). Spróbuj bulionu i dodaj więcej soli w razie potrzeby.
- wymieszaj tusz z pozostałym wywarem i wylej. Doprowadzić wywar do wrzenia( średnie maksymalne ogrzewanie), wymieszać po raz ostatni. Poczekaj, aż płyn odparuje (zwykle około 15 minut)
- Włącz ciepło do minimum. Przykryj paellę i poczekaj jeszcze 15 minut
- wyłącz ogrzewanie i poczekaj jeszcze 5 minut. Podawać ryż z alioli bok i cieszyć się nim!
Pro tip – jak dla większości hiszpańskie dania z ryżu, które Tutaj dzielę, ważne jest, że warstwa ryżu kończy się na głębokości 1 cm, a nie więcej.
jak wydobyć tusz z kałamarnicy?
atrament Squid jest używany przez wielu kucharzy, aby dodać więcej smaku do swoich przepisów. Jeśli masz szczęście znaleźć atrament squid na rynku dla smakoszy, będziesz musiał zapłacić za niego znaczną cenę.
jednak tusz można również wydobyć we własnej kuchni, bez dodatkowej ceny, wymaga to tylko odrobiny cierpliwości. W przeciwieństwie do tego, kilka kropli dodanych do jedzenia wystarczy, aby dodać koloru i smaku, zwłaszcza do potraw takich jak ryż i makaron.
woreczek z atramentem znajduje się we wnętrznościach kałamarnicy. Przypomina czarną żyłę i łatwo usuwa się ją paznokciami. Aby usunąć atrament, rozbij torbę i włóż ją do łyżki wody, wina, octu lub innego płynu do gotowania.
ponadto tusz squid nie powoduje plam, ale jest szczególnie nieprzyjemny podczas impregnacji pod paznokciami. Tak, chciałbym nosić rękawice podczas przenoszenia, fartuch i chronić porowate powierzchnie, takie jak deska do krojenia.
wreszcie, za oczami znajdziesz również niewielką ilość atramentu kałamarnicy, nie marnuj go.
teraz znasz wszystkie sekrety robienia pysznej czarnej paelli z kałamarnicą i krewetkami
gdzie kupić tusz do paelli z kałamarnicą?
gdzie można dostać atrament z kałamarnicy lub mątwy, aby zrobić paellę a la negra? Cóż, w Hiszpanii dość łatwo jest znaleźć go świeżego w sklepach rybnych lub sklepach rybnych / rynkach, a nawet w supermarketach, ale myślę, że może to być trudne do znalezienia za granicą.
poza tym atrament kałamarnicy lub mątwy można znaleźć w ten sposób:
paella Negra FAQ
- Jak gotować paella negra1. Cebulę i ząbki czosnku obrać i posiekać. Z papryki umyć, posiekać i usunąć nasiona; obrać, posiekać i usunąć nasiona z pomidorów.
2. Wyczyść mątwy. Save its ink bags
3. Rozgrzać olej na patelni lub paelli. Średnie ogrzewanie
4. Dodać czosnek i cebulę i podsmażyć. Bardzo drobno posiekać czosnek i drobno cebulę
5. Dodać pieprz. Sauté
6. Dodać mątwy. Posiekane na małe kawałki. Sauté na chwilę
…
poznaj pełną autentyczną metodę i dowiedz się, jak zrobić paella negra <<
- Dlaczego czarna paella jest czarna?Czarny kolor pochodzi od atramentu kałamarnicy lub mątwy. To wszystko. Ale ten atrament nie tylko nadaje temu daniu ryżowemu spektakularną obecność, ale także delikatny morski smak. Poznaj tutaj wszystkie sekrety hiszpańskiej czarnej paelli
- gdzie kupić tusz do paelli?Gdzie mogę dostać atrament squid do paella a la negra? Cóż, w Hiszpanii jest dość łatwo znaleźć go w sklepach rybnych lub sklepach rybnych / rynkach, a nawet w supermarketach, ale myślę, że może to być trudne do znalezienia za granicą. Poza tym atrament kałamarnicy lub mątwy można znaleźć “w puszkach” lub nawet w komercyjnym bulionie bazowym. Obie wersje paelli z atramentem squid znajdziesz tutaj
lubisz krewetki? Znajdź więcej niesamowite paellas z krewetkami
autentyczny przepis na paellę mieszaną
łatwy przepis Paella kurczak i krewetki
przepis Fideua (Pasta Paella)
Paella Negra – Arros negre
przepis na paellę z krewetkami
Leave a Reply