am un lucru pentru viță de vie vechi.
dar înainte de a continua despre motivul pentru care sunt atât de cool, permiteți-mi să vă dau mai întâi veștile proaste. Sunt noduroși. Crotchety. Mai puțin viguros. Provocarea de a prune și recolta. Și un pic zgârcit cu producția lor de struguri, în plus.
nu sună prea mult să iubești, nu-i așa?
poate că nu, până când nu iei în considerare reversul a ceea ce este mai puțin atrăgător la ei.
sunt noduroase în felul în care pielea unui bătrân este noduroasă: îmbătrânită, canelată și uzată de vreme. Și frumoasă.
sunt crotchety modul în care bunicii sunt crotchety atunci când știu — ei știu doar — noi copiii sunt conduse de probleme și vor trebui să facă curățenie.
sunt mai puțin viguroși, sigur, dar când ai 70 sau 90 sau 100 de ani, vei fi și mai puțin viguros.
Da, sunt o provocare pentru prune și recoltare și există un motiv foarte bun pentru asta: multe dintre ele au fost plantate, în mod calic, așa cum erau plantate vița de vie pe atunci, înainte ca mașinile să fie inventate chiar și care funcționează cel mai bine în podgorii uniforme cu rânduri drepte, viță de vie distanțată uniform și înălțimi previzibile. Viță de vie vechi sunt mai mici la sol și nu implică fire sau alt sistem de sprijin, vă mulțumesc foarte mult.dacă vrei bunătatea lor, va trebui să muncești pentru ea.
și că — cu bunătatea — este în cazul în care valul se transformă.
viile vechi sunt zgârcite cu producția lor, dar sucul pe care îl dau este excepțional. Este un caz clasic de calitate peste cantitate, atunci când vrei să bei mai puțin, dar să bei mai bine.
contează-mă pentru asta, pentru plăcerea pură. Contează-mă și pe mine, pentru ceea ce spune old vines despre istoria la care au fost martori de-a lungul vieții lor.
să căutăm această istorie în zinfandel, în special în California. Voi cădea pentru o poveste bună în orice zi, și zin le spune de duzină. Iată șase exemple pe care le-am învățat recent, pentru a completa recomandările zin din weekendul trecut.
în Sonoma, este noduros, crotchety, și sursa unora dintre cele mai bune povești ale viticulturii americane. Cathy Huyghe
… la recentul eveniment ZinEX (Zinfandel Experience) din San Francisco, Scott Harvey a turnat mostre din Zinfandelul său din 1869, a cărui podgorie a fost plantată inițial acum 148 de ani în județul Amador. Harvey a descris aspectul proprietății și logica strugurilor care au fost plantați în jurul reședinței: o varietate de struguri plantați aproape de casă erau pentru uz personal (struguri tokaji pentru vinul de zi cu zi, de exemplu, și struguri concord pentru fabricarea gemurilor) în timp ce plantațiile mai mari ale acelorași struguri erau plantate mai departe.”Pets and zins” este ceea ce vechii cronici au numit amestecuri de viță de vie de petite sirah și zinfandel, iar petite sirah în sine a fost pronunțat “petti-serra”, a spus Ed St.John din vinăria Pedroncelli, a cărei familie face zinfandel din 1934.
… pe vremuri, podgoriile Napa erau plantate la 70% zinfandel, potrivit Tres Goetting din podgoriile Robert Biale, inclusiv vechea lor podgorie Kraft care a fost plantată în 1886 de vinificatorul imigrant German Franz Kraft. Astăzi, plantările zinfandel au scăzut la doar 2%.Pinot Noir este adesea etichetat cu eticheta” fină”, deși mai mulți vinificatori și cultivatori, cum ar fi Aaron Piotter la Bear Flag Wine și Ryan Decker la Rodney strong Vineyards, au subliniat maturarea notorie inegală a lui zinfandel și provocarea de a cronometra culesul recoltei corect. Decker își amintește povești vechi despre zin și cum au luat decizia de a alege: aruncă un strugure pe pământ și dacă sare, nu este gata. “Îmi place asta”, a spus Decker. “Dar pentru mine este vorba despre folosirea ochilor. Acestea nu sunt viile consistente. Există patch-uri aici și acolo.”
… “oamenii spun că zinfandel nu este un soi nobil, dar credem că este”, a spus Tom Hinde, vinificator la Angry Bunch Wines. “Este soiul nostru nobil. Nu trebuie să fie acest vin masiv în stil port. Poate fi elegant și rafinat.”
… când te gândești la “zinfandel” și “California”, câțiva producători îți vin imediat în minte, în special Ravenswood, Rosenblum și Ridge. Viticultorul Ridge Vineyards Will Thomas a descris ceea ce echipa sa a învățat dintr-o hartă a viței de vie a celor 40 de acri care a fost finalizată recent: aproximativ 60% din viță de vie sunt zinfandel, iar restul sunt un amestec de struguri albi împreună cu petite sirah, alicante și mataro. “Viile au fost plantate cu intenție și a existat un model în ceea ce încercau să facă”, a spus Thomas. “Erau fermieri de stele rock care știau ce se întâmplă. Este o dovadă pentru ei că aceste podgorii sunt încă acolo.”
Leave a Reply