Jag har en sak för gamla vinstockar.
men innan jag fortsätter om varför de är så coola, låt mig ge dig de dåliga nyheterna först. De är gnarly. Crotchety. Mindre kraftfull. Utmanande att beskära och skörda. Och lite snål med sin produktion av druvor, förutom.
låter inte som så mycket att älska, eller hur?
kanske inte, tills du överväger baksidan av vad som är mindre tilltalande om dem.
de är gnarly så som en gammal timers hud är gnarly: åldrad och räfflad och väderburen. Och vacker.
de är crotchety hur morföräldrar är crotchety när de vet — de vet bara — oss barn är på väg mot problem och de måste göra städningen.
de är mindre kraftfulla, säkert, men när du är 70 eller 90 eller 100+ år blir du också mindre kraftfull.
Ja, de är utmanande att beskära och skörda och det finns en mycket bra anledning till det: många av dem planterades, på bägare sätt som vinstockar planterades då, innan maskinerna till och med uppfanns som fungerar bäst i enhetliga vingårdar med raka rader, jämnt fördelade vinstockar och förutsägbara höjder. Gamla vinstockar är lägre till marken och involverar inga ledningar eller annat stödsystem, tack så mycket.
om du vill ha deras godhet måste du arbeta för det.
och det-med godheten – är där tidvattnet vänder.
gamla vinstockar är snåla med sin produktion men saften de ger är exceptionell. Det är ett klassiskt fall av kvalitet framför kvantitet, när du vill dricka mindre men dricka bättre.
räkna med mig för det, för det rena nöjet av det. Räkna med mig också för vad old vines säger om historien de har bevittnat under deras liv.
Låt oss leta efter denna historia i zinfandel, särskilt i Kalifornien. Jag kommer att falla för en bra historia vilken dag som helst, och zin berättar för dem av dussinet. Här är sex exempel Jag lärde mig nyligen, för att komplettera förra helgens zin-rekommendationer.
i Sonoma, är gnarly, crotchety och källa till några av de bästa berättelserna om Amerikansk vinodling. Cathy Huyghe
… Vid den senaste zinex (Zinfandel Experience) – händelsen i San Francisco hällde Scott Harvey prover från sin 1869 Zinfandel, vars vingård ursprungligen planterades för 148 år sedan i Amador County. Harvey beskrev fastighetens layout och logiken för druvorna som planterades runt bostaden: en mängd druvor planterade nära huset var för personligt bruk (tokaji-druvor för vardagligt vin, till exempel, och concord-druvor för att göra sylt) medan större planteringar av samma druvor planterades längre bort.
… “husdjur och zins” är vad gamla timers kallade vingårdsblandningar av petite sirah och zinfandel, och petite sirah själv uttalades “petti-serra”, säger Ed St.John of Pedroncelli Winery, vars familj har gjort zinfandel sedan 1934.
… förr i tiden planterades Napas vingårdar till 70% zinfandel, enligt Tres Goetting av Robert Biale vingårdar, inklusive deras gamla kraft vingård som planterades 1886 av den tyska invandrade vinmakaren Franz Kraft. Idag har Zinfandel-planteringarna sjunkit till bara 2%.
… Pinot Noir blir ofta taggad med” finicky ” – etiketten, men flera vinproducenter och odlare, som Aaron Piotter på Bear Flag Wine och Ryan Decker på Rodney Strong Vineyards, pekade på Zinfandels notoriskt ojämna mogning och utmaningen att tajma skörden plocka precis rätt. Decker kommer ihåg gamla timerhistorier om zin och hur de fattade sitt valbeslut: kasta en druva på marken och om den studsar är den inte klar. “Jag älskar det,” sa Decker. “Men för mig handlar det om att använda dina ögon. Dessa är inte konsekventa vingårdar. Det finns fläckar här och där.”
… “folk säger att zinfandel inte är en ädel sort, men vi tror att det är”, säger Tom Hinde, vinmakare på Angry Bunch Wines. “Det är vår ädla sort. Det behöver inte vara detta massiva portvin. Det kan vara elegant och raffinerat.”
… När du tänker “zinfandel” och “Kalifornien” hoppar några producenter omedelbart i åtanke, särskilt Ravenswood, Rosenblum och Ridge. Ridge Vineyards vinodlare Will Thomas beskrev vad hans team lärde sig från en vinkarta över deras 40 hektar som slutfördes nyligen: cirka 60% av vinstockarna är zinfandel, och resten är en blandning av vita druvor tillsammans med petite sirah, alicante och mataro. “Vingårdarna planterades med avsikt, och det fanns ett mönster för vad de försökte göra,” sa Thomas. “De var rockstjärna bönder som visste vad som var upp. Det är ett bevis på dem att dessa vingårdar fortfarande finns där.”
Leave a Reply