Peking anka stekt ris smakar mycket bättre än takeout. Låt mig berätta en hemlighet – du behöver inte anka kött eller en wok att laga detta.
receptnamnet kanske låter snyggt, men det använder faktiskt bara en sås som liknar smaken av Peking anka. Såsen går bra med många olika ingredienser, så det är definitivt en bra att lägga till i din veckodagsmiddagsreceptlåda.
jag uppfann skålen när jag försökte använda kvarvarande stekt anka kött för att skapa en snabb lunch. Istället för att använda mina stekt risrecept (sojasås stekt ris och kyckling stekt ris) hällde jag i hoisinsås eftersom det är det första som dyker upp i mitt sinne när jag hanterar anka kött. Det visade sig vara en av de bästa stekt rices jag någonsin har haft!
detta stekt risrecept tillhör den kategori av recept som jag starkt rekommenderar till alla som är nya i kinesisk matlagning. Det är ett flexibelt recept och mycket förlåtande. Du är osannolikt att överkoka det. Du behöver inte en wok och kan enkelt anpassa receptet till vilka ingredienser du har till hands. Förberedelsen tar tio minuter och matlagningen tar ytterligare tio. När du smakar riset kommer du att undra hur en sådan enkel maträtt smakar bättre än en på en kinesisk restaurang.
Matlagningsanteckningar
När du är klar med förberedelsen bör du ha dessa få saker nära din spis: 3-ingredienssås, kvarvarande ris, vitlök och lök, eventuellt kvarvarande kött (eller hoppa över det) och några handfull grönsaker.
Du ser, det här är den vackra delen av kinesisk matlagning. Den använder minimala ingredienser, men den färdiga maträtten är utsökt och full av färg.
kom bara ihåg en sak under tillagningen – värm upp pannan med hög värme och fortsätt använda tillräckligt hög värme för att hålla pannan varm. En mycket varm panna gör att riset får en fin sår, så att du får en wokliknande konsistens, även med en nonstick-stekpanna.
då kan du lämna den till såsen för att arbeta med sin magi. Hoisinsås innehåller socker, vilket karamelliserar mycket bra under tillagningen. Även om du lagar riset lite för länge blir det bara bättre. Riset kommer att förlora lite fukt och separera, så småningom bli vackert förkolat.
ingredienserna i detta recept är mycket flexibla. Om du inte har kvarvarande anka, inga bekymmer! Receptet kommer att gå mycket bra med allt kvarvarande kött, eller till och med utan kött. Jag använde kale för att lägga till färg och näring. Du kan ersätta den med senapsgrönsaker eller spenat. För att kasta in grönsaker utan prep, använd frysta gröna ärtor eller morötter. För skrämmande att laga ägget separat? Klättra ägget i riset i en panna.
det är det!
om du ger detta recept ett försök, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt den (när du har provat det) och ta en bild och tagga den #omnivorescookbook på Instagram! Jag vill gärna se vad du kommer på. Skål, vänner!
Peking Anka stekt ris
ingredienser
sås
- 2 matskedar hoisinsås
- 2 matskedar sojasås
- 1/2 tesked kumminpulver
- 1/8 tesked chilipulver (tillval)
stekt ris
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 2 till 3 vitlöksklyftor , malet
- 2 till 3 morötter , skivad
- 1 kopp kvarvarande grillad anka (eller eventuellt kvarvarande kött, rivet i små bitar)
- 1 matsked Shaoxing-vin (valfritt)
- 4 koppar kvarvarande ris
- 3 till 4 gröna lökar , hackade
- 2 koppar grönkål (eller spenat eller senapsgrönsaker, stjälkar borttagna och hackade)
- salt till smak
garnering (valfritt)
- 2 ägg
- 8 till 10 sparrisspjut
- 2 tomater, hackade
instruktioner
-
kombinera alla ingredienser till såsen i en liten skål, blanda väl.
-
samla alla hackade grönsaker och såsen nära kaminen.
-
värm olja i en stor stekpanna (eller en wok) på medelhög värme tills den är varm. Tillsätt vitlök. Rör om några gånger tills doftande. Lägg till morot. Koka tills det börjar bli ömt.
-
Lägg till anka kött (eller annat kvarvarande kött). Rör om och koka tills det är lite förkolnat. (Se fotnot 1)
-
(valfritt) häll i Shaoxingvin. Rör om tills vätskan avdunstar.
-
tillsätt ris. Rör om och hugga med en spatel för att separera riset.
-
häll såsen över riset. Fortsätt laga mat och rör om tills såsen är jämnt blandad.
-
Lägg till grönkål. Rör om och koka tills grönkålen är kokt igenom.
-
vänd på låg värme och justera smaksättningen genom att tillsätta mer salt, om det behövs. Om du gillar förkolnat ris, låt det koka lite längre eller helt enkelt stänga av värmen och lämna riset i pannan i några minuter. Överför allt till serveringsplattor.
(tillval) sidor
-
koka solsidan upp ägg och överför ovanpå riset.
-
för att laga en snabb sida, använd den heta pannan för att grilla sparris. Krydda med salt och peppar.
-
överför sparris till sidan av riset och fyll det med hackad tomat. Du kan också droppa på några droppar olivolja och balsamvinäger för att skapa en enkel sallad.
-
servera varm.
anmärkningar
- Om du vill klättra i äggen flyttar du alla ingredienser till ena sidan av pannan. Tillsätt slagen ägg på andra sidan. Låt koka tills botten sätter. Tillsätt ris ovanpå ägget. Fortsätt laga mat enligt receptet.
Leave a Reply